名古屋、栄のディナーにおすすめ。刺身、海鮮、天ぷら、手打ち蕎麦
INGREDIENTS
その日の食材を
活かしたお料理
名古屋市中区栄に店を構える「割烹料理 新村(しんむら)」では、
繊細で上質な食材の味わいを引き出した和食をご提供しております。
季節ごとに内容が変わるお造りや天ぷらなどからは、旬の美味しさを
ご体感いただけることでしょう。
どれも当店の料理と好相性な日本酒やワインを合わせてお愉しみください。
お食事の〆には、手打ち蕎麦もおすすめです。
ある日の一品
FRESHNESS
何よりも鮮度を大切に
お造り盛り合わせ
1人前 2,800円~
厳選して仕入れる鮮魚は特に、
包丁の入れ方ひとつで食感が変わります。
移転を機に店内に生け簀を設け、
丁寧な仕込みと経験から培った
技術によって、逸品へと昇華。
素材それぞれの魅力を愉しめるような料理を
作り上げることが私共の務めです。
※写真はイメージです。
※価格は全て税込みです。
DASHI 軸となる 出汁
食材や料理は日々変えつつも、和食の基本となる
出汁は一定の味わいに。鰹と昆布を使用し、
灰汁を取りながら丁寧に煮出すことで旨味と
コクを引き出します。
旬の味覚を取り入れた料理に、深みを与えるのが
新村の出汁です。
三河天然車海老塩焼き
2,500円
篠島特大岩牡蠣
2,200円
黒毛和牛ヒレ炭焼き
6,800円
銀鱈西京味噌焼き
1,700円
北海道ゴールドラッシュかき揚げ
1,200円
師崎特上活キタムラサキウニ
3,800円
SOBA
〆には店主の
手打ち二八蕎麦
1,000円
蕎麦屋で修業経験のある店主謹製の手打ち蕎麦をご用意しております。蕎麦打ちは蕎麦粉と水の合わせ方に気を配り、粉全体に水が行き届くように。食感が均一になるよう手の感覚で厚みを確認しながら伸ばし、〆に味わう蕎麦として相応しい細さに仕上げます。のど越しの良い二八蕎麦をお愉しみください。